陈洁
基本简介：
陈洁，女，副教授，湖北工业大学硕士研究生，现为食品质量与安全专业负责人。主要从事食品安全学、食品化学、微生物学、食品标准与法规相关教学与研究，致力于粮油食品安全检测与管理、食品营养与加工安全的研究工作。武汉大学分析化学专业访问学者，从事分析样品检验前处理技术课题研究。湖北省粮食行业协会专家库成员；教育部“1+X”粮农食品安全职业技能培训讲师和考评员；农产品食品检验员（粮油质量检验员）、农产品食品检验员（粮油质量检验员）考评员；“武汉工匠杯”职业技能大赛裁判员。超星尔雅在线开放课程《食品安全学》课程负责人。
主讲课程：
主要教授食品安全学、微生物学、食品化学等专业课程，以及食品安全实训等实践课程。
主要专利：
一种谷物蛋白质提取浓缩设备（2020年）
一种酸奶慕斯鲜花冻（2020年）
一种大米粉酶法制备还原糖的工艺（2023年，实质审查阶段）
主要论文：
1.磁固相萃取在乳及乳制品安全检测中的应用进展，保鲜与加工（中文核心），2021
2.超声辅助酶法提取米渣中蛋白的研究，农产品加工，2021
3.磁性固相萃取在食品添加剂检测中的应用与研究，食品科技（中文核心），2020
4.湖北籼稻品质性状和化学组成的研究，粮食与饲料工业，2020
5.添加大米粉对面包面团揉混特性和拉伸特性的影响，农产品加工，2020
6.籼米的成分分析及品质特性研究，粮食与饲料工业，2017
7.三种测定水果中维生素C含量方法的比较，广东化工，2017
8.大米和地表水中总磷含量的磷钒钼黄比色法测定，武汉工程大学学报，2017
9.酸豆乳中不同营养物的添加效果研究，中国乳业，2014
10.板栗的营养成分及加工特性研究，现代食品科技（中文核心，EI收录），2013
11.乳酸菌发酵型板栗酸乳发酵工艺的优化，中国酿造（中文核心），2010
12.酸豆乳发酵工艺条件的优化，食品与发酵工业（中文核心），2012
13.蛋白酶水解豆渣制备大豆肽的研究，粮食与饲料工业，2012
14.绿茶饮料的低温萃取工艺研究及冷后浑控制，食品科学（中文核心），2012
15.酸豆乳发酵菌种的驯化研究，食品工业科技（中文核心），2012
16.橘子酿造酒发酵工艺参数的探讨，酿酒科技（中文核心），2011
17.魔芋葡甘聚糖及其衍生物对禽肉重组火腿物性的影响，食品科学（中文核心），2010
18.基于食品检验岗位的“食品分析”课程实验教学改革研究，农产品加工，2022
19.独立学院食品质量与安全专业实践教学的思考，农产品加工，2021
20.新工科背景下基于食品科学与工程“卓越工程师”人才培养的微生物学实验教学的改革，食品与发酵科技，2020
21.应用技术型本科食品质量与安全专业“卓越工程师”人才培养模式的探索与实践——以湖北大学知行学院为例，农产品加工，2020
主要承担或参与科研项目：
1.湖北省教育发展规划课题“高质量发展视域下应用技术型院校卓越工程师”三融“自主培养模式研究与实践”（2023年，主持）
2.湖北大学知行学院教学改革研究项目““互联网+” 智慧教学平台下基于导学互动叠加式教育（BOPPPS）的课堂翻转模式创新与育人探究”（2023年，主持）
3.湖北省教育发展规划课题“食品工科类应用型本科专业‘三教’改革的创新研究”（2021年，成员）
4.湖北省科研计划项目“微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）对稻谷金属污染物和微量元素的分析和评价”（2020年，主持）
5.湖北省教育发展规划课题“新工科建设背景下食品类专业本科教育高质量发展研究与实践”（2020年，成员）
6.“食品科学与工程”专业团队获批湖北省优秀基层教学组织（2019年，成员）
7.湖北大学知行学院教学改革研究项目“在线课程学习中学生参与度提升策略的制定及实践”，（2018-2021年，成员）
8.湖北大学知行学院教学改革研究项目“应用技术型本科实验课教学方法改革与实践”（2017-2019年，成员）
主要获奖：
1.湖北大学知行学院优秀学士学位论文一等奖、二等奖、三等奖指导老师（2024年）
2.“知行好老师”荣誉称号（2023年）
3. 湖北大学知行学院优秀学士学位论文二等奖、三等奖指导老师（2023年）
4.湖北大学知行学院第三届教师教学创新大赛二等奖(2022年)
5.湖北大学优秀教师（2020-2022年度）
6.湖北大学知行学院优秀学士学位论文一等奖指导老师（2022年）
7.湖北省第五届酸奶DIY创新竞赛最佳指导教师（2022年）
8.湖北大学知行学院“优秀共产党员”（2021年）
9.湖北省第十三届挑战杯大学生课外学术作品竞赛三等奖2项（2021年）
10.湖北省第三届酸奶DIY创新竞赛三等奖（2021年）
11.湖北省第十七届大学生营销大赛二等奖（2021年）
12.湖北大学知行学院优秀学士学位论文一等奖指导老师（2021年）
13.湖北省第三届酸奶DIY创新竞赛二等奖（2020年）
14.湖北大学知行学院优秀学士学位论文一等奖、二等奖指导老师（2020年）
15.湖北大学知行学院“优秀共产党员”（2019年）
16.湖北大学知行学院优秀学士学位论文二等奖指导老师（2018、2019年）
17.全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛二等奖（2019、2021、2022、2023、2024年）
18.湖北大学知行学院优秀学士学位论文一等奖指导老师（2017年）
19.湖北大学优秀教师标兵（2012-2014年度）
20.湖北省优秀学士学位论文奖（2009、2012、2013年）
其他信息：
1.《食品加工技术原理》副主编，高等教育“十四五”规划教材，书刊号ISBN 9787560989778（2023.8）
2.《食品微生物检验技术》参编，“十一五”规划教材，化学工业出版社出版，书刊号ISBN 978-7-122-03502-8（2008.10）
3.《食品微生物学及实验技术》参编，“十一五”规划教材，化学工业出版社出版，书刊号ISBN 978-7-122-02563-0（2008.8）
4.《食品分析与检验》参编，普通高等教育“十一五”国家级规划教材，中国轻工业出版社出版，书刊号 ISBN978-7-5019-5511-5（2006.9）
成长感悟：
以学识为灯引航学子，以反思为楫精进自我。
寄语青年学子：
求知亦无坦途，莫惧前路荆棘，于青春时光处深耕，未来自会繁花满径。
