特色实验室之食品工艺实验室

食品工艺实验室坐落在知化楼三楼，始建于2011年，使用面积有108m² ，在2019年经过再次改造和装修，本着以教学为中心，坚持开放、交流的原则，不仅可以用于食品科学与工程大类全体学生的实验教学和专业实训室，同时也是《西点制作》选修课的教学场所，除用于教学外，本实验室还为全校教师的科研提供全方位的服务。

实验室重点围绕各类食品的制作工艺与储藏性能开设实验项目，主要承担《食品工艺学》、《谷物品质分析》等课程的实验教学工作，加强对学生动手能力的培养，并促进了课程的理论教学。食品工艺学实验室也承担食品科学与工程、食品质量与安全专业学生的课程认知实习、工艺实践、毕业设计与毕业论文的教学任务，培养学生工作中实事求是的态度、良好的科学素养和实验习惯，对实际分析、处理、解决问题的综合能力具有重要作用。

实验室里配有发酵箱、搅拌机、烤箱、粉碎机、辊压机等仪器设备。可支持包括焙烤食品加工工艺学、粮油制品加工工艺学、果蔬产品加工工艺学、肉制品加工工艺学等实验教学内容。

每当《西点制作》选修课来临时，这里就变成一场为热爱烘焙的人量身定制的优雅生活体验之旅。杨登想副教授讲授的这门选修课总是最受欢迎之列，要想抢到都得拼手速。让热爱烘焙的朋友们汇聚一堂，开启了一场馥郁浓香的烘焙之旅。烘培是需要技巧的，更是需要灵魂的，当我们将原料按一定的比例融合，放入烤箱中，最美的时光在这里发酵，空气中飘溢着浓郁的香气。

从这里，粮食与食品工程学院的学子们DIY烘焙制作的面包、蛋糕、酸奶、蛋挞、果冻、饼干等烘培糕点香喷可口，以专业知识和实践能力为学院举办的第三届大学生美食文化节提供了美食，展示了教学成果，丰富了学院校园文化，将学科专业建设和校园文化建设有机结合。