2026年粮食与食品工程学院专业介绍（二）

食品质量与安全（智慧检测与供应链风控方向）

培养目标：本专业面向国家食品安全战略和现代食品产业发展需求，聚焦“从农田到餐桌”全链条质量安全保障，培养兼具智慧检测技术应用能力与数字化供应链风控素养的复合型高级应用人才。强化智慧检测技术应用、智能过程监控、食品安全风险评估、供应链合规管理与数字化追溯等核心能力，能够在各级市场监管与粮食储备部门、食品及农产品检验检测机构、大型食品企业、电商平台、餐饮服务集团及相关科研院所，从事质量安全检测、合规审核、供应链风控、标准制定、监管辅助、技术研发及食安信息化等工作。

主要课程：食品安全学、现代仪器分析、食品安全检测技术、食品微生物学、食品营养学、食品免疫学、食品质量安全管理学、食品标准与法规、食品法规与合规实务、食品标签与声称管理、食品供应链风险管理、食品追溯与数字技术应用、智能实验室管理、食品安全监督管理、食品大数据分析等。

实习实训：构建“认知—技能—综合—创新”四阶递进式实践教学体系，涵盖课程实验、综合实训、专业实习、毕业设计及创新创业实践。专业实训与职业资格标准融合，侧重职业必修能力的培养；创新创业实践依托各类创新创业大赛、生产实习及毕业设计等方式开展，侧重学生可持续发展的知识储备。

专业特色：专业立足湖北农业与粮油产业优势，深度融合“智慧检测技术”与“合规风控管理”双核能力，构建覆盖“仓储—加工—流通”全链条的食品质量安全人才培养体系；通过数字赋能（快检物联网、区块链追溯、合规信息化）与产教融合（对接中储粮、中粮、市场监管等单位），打造“懂技术、通法规、会风控、能实战”的应用型人才，形成服务地方、特色鲜明、就业竞争力强的专业优势。

食品质量与安全（粮油质量安全方向）

培养目标：本专业紧扣国家粮食安全战略，对接湖北省优质稻米、菜籽油等千亿级粮油产业集群建设，服务全省万亿级现代农产品加工产业发展需求。依托学校深厚的粮食行业背景，培养精通粮油全产业链质量安全控制的高素质应用型人才。聚焦“大食物观”下主粮安全核心任务，专业重点强化原粮收储、智能仓储、粮油加工、品质检测与流通追溯等关键环节的技术与管理能力。毕业生能够在中储粮等国家粮食储备体系、省市级粮油集团、大型粮油食品加工及贸易企业、第三方检测认证机构、市场监管及海关等政府部门，以及相关科研院所，从事粮油质量安全检测、品质控制、合规审核、仓储管理、技术研发及粮安信息化等工作。

主要课程：食品安全学、现代仪器分析、粮油品质检验与评定、食品微生物学、食品化学、粮油加工工艺学、粮油储藏学、食品安全监督管理、食品质量安全管理学、粮油标准与法规、粮油食品智慧检测、智能检测与传感、粮食物联网追溯、智能仓储运维、粮食安全风险评估等。

实习实训：构建“认知—技能—综合—创新”四阶递进式实践教学体系，涵盖课程实验、综合实训、专业实习、毕业设计及创新创业实践。专业实训深度融合职业资格标准（如农产品食品检验员、仓储管理员等），着重培养学生的职业核心能力；创新创业实践则依托校企合作项目、各类学科竞赛、生产实习及毕业设计等平台开展，旨在提升学生的创新思维与可持续发展能力。

专业特色：本专业立足学校作为粮食行业“黄埔军校”的历史底蕴与行业资源，深度融合“智慧检测技术”与“粮油储运质控”双核能力，打造覆盖“收储—加工—流通”全链条的粮油质量安全特色人才培养体系。通过数字赋能（近红外光谱、高光谱成像、AI预警、区块链追溯）与深度产教融合（与中储粮、湖北省粮油集团、华测检测等龙头企业共建实习基地与联合实验室），着力培养“懂粮油、精检测、通法规、会管理、能实战”的高素质应用型人才，形成服务国家粮食安全战略、支撑地方粮油产业发展、就业竞争力突出的专业优势。