2026年粮食与食品工程学院专业介绍（四）

酿酒工程（精酿啤酒方向）

培养目标：本专业紧跟精酿啤酒产业高端化、个性化、精品化发展趋势，培养德技并修、知行合一，系统掌握精酿啤酒核心酿造技术、风味调控、质量检测、生产管理与品牌运营专业能力，融合传统酿造工艺与现代生物技术、智能制造技术的高素质应用型人才。毕业生可胜任精酿啤酒酿造、品质管控、产品研发、酒体品评、品牌运营、渠道营销等工作，适配精酿啤酒全产业链技术与管理岗位，成为服务区域精酿产业与食品行业发展的复合型人才。

主要课程：微生物学、生物化学、发酵工艺与设备、工业发酵分析、发酵工厂设计、酿造酒工艺学、酒类风味化学与感官评价、精酿啤酒酿造技术、啤酒生产原料、啤酒包装技术、酿酒分析、中国酒文化等。

实习实训：以提升学生实践能力与职业素养为核心，构建递进式多层次实践教学体系，包括认识实习（如百威啤酒、青岛啤酒、本地精酿工坊等）、课程实验实训（微生物学实验、化学实验、发酵工艺实训、精酿酿造实操等）、创新创业竞赛实践（大学生创新创业训练项目、“挑战杯”、酒类创新大赛等）、生产实习、毕业实习、毕业论文等环节。

专业特色：本专业精准对接国内精酿啤酒高速发展需求，培养市场紧缺的精酿专业技术人才，湖北省内二本批次特色优势专业，就业竞争力强；拥有教授、副教授及企业资深酿酒师、行业专家组成的双师型教学团队，《发酵工艺与设备》为湖北省一流本科课程、湖北省精品资源共享课程；融合生物学、化学、工程学、市场营销学多学科知识，重点培养精酿酿造、风味研发、品质管控、品牌运营综合能力，适配精酿行业多元化高薪岗位；升学就业双通道，发展路径清晰，可深造酿酒工程、生物工程、食品科学与工程等专业；就业面向全国精酿品牌、大型啤酒企业、特色酒坊及食品相关行业，市场人才缺口大，毕业生可从事精酿研发、酿造技师、品控管理、运营策划等岗位，职业成长空间广阔。

酿酒工程（高端白酒产业化方向）

培养目标：本专业紧扣白酒产业高端化、智能化、规模化发展趋势，立足湖北千亿白酒产业集群需求，培养德技并修、知行合一，系统掌握传统白酒酿造、酒体设计、风味品评、质量管控、产业化生产与企业运营核心能力，兼具古法工艺传承与现代生物技术、智能制造、产业管理思维的高素质应用型人才。毕业生可胜任名优白酒酿造、酒体研发设计、品质管控、生产管理、品牌营销、文化推广等工作，适配白酒全产业链技术骨干与管理岗位，成为服务区域白酒产业升级与民族酒业发展的复合型人才。

主要课程：微生物学、生物化学、发酵工艺与设备、工业发酵分析、发酵工厂设计、蒸馏酒工艺学、白酒酒体设计、酒类风味化学与感官评价、白酒贮存与包装、白酒企业管理与市场营销、中国酒文化、酿酒分析等。

实习实训：以白酒产业化应用能力为培养核心，构建 “认知、实训、生产、创新” 递进式实践教学体系，包括认识实习（白云边、劲牌、稻花香、枝江酒业等湖北头部酒企）、课程实验实训（微生物培养、白酒酿造实训、酒体设计实操、风味品评训练等）、创新创业竞赛实践（大学生创新创业训练项目、酒体设计大赛、中华职业双创大赛等）、生产实习、毕业实习、毕业论文等环节。

专业特色：本专业聚焦湖北白酒产业集群紧缺人才培养，是湖北省二本批次唯一面向高端白酒产业化的本科专业，招生层次无竞争、就业壁垒优势明显；拥有教授、副教授、国家级白酒评委、企业双师型专家组成的专业教学团队，《发酵工艺与设备》获评湖北省一流本科课程、湖北省精品资源共享课程；深度融合传统酿酒技艺、现代发酵工程、食品工程、产业管理四大领域，重点打造 “酿造、设计、品控、管理、营销” 全链条能力，精准匹配名优酒企高薪岗位；升学就业双通道，可深造酿酒工程、食品科学与工程、生物与医药等专业；就业面向全国白酒龙头企业、湖北本土知名酒企及食品商检、环保等单位，产业人才需求旺盛，毕业生可从事酒体设计师、生产技术主管、品质总监、品牌运营等岗位，职业晋升路径清晰、发展空间广阔。