粮油品质与食品安全检测实训室（知化楼310）介绍
粮油品质与食品安全检测实训室于2011年组建，使用面积108m2，主要用于食品科学与工程大类全体学生的实验教学和专业实训室，主要承担《谷物品质分析》、《食品安全检测》、《食品添加剂》等课程的实验教学工作。实验室拥有电子筛选器、电子容重器、谷物分选器、实验砻谷机、实验碾米机、小麦硬度测定仪、电动验粉筛、面筋洗涤仪、面筋离心指数测定仪、降落数值测定仪、台式低速离心机等仪器设备。实验室重点围绕粮油制品及食品的品质与安全性能开设实验项目，加强对学生动手能力的培养，并促进了课程的理论教学。对培养学生工作中实事求是的态度、良好的科学素养和实验习惯，对实际分析、处理、解决问题的综合能力具有重要作用。本着以教学为中心，坚持开放、交流的原则，除用于教学外，本实验室还为全校教师的科研提供全方位的服务。
实验项目情况
序号 |
实验项目名称 |
实验开设课程 |
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1 |
杂质、不完善粒检测 |
谷物品质分析 |
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2 |
稻谷出糙率的测定 |
谷物品质分析 |
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3 |
稻谷整精米率和加工精度的测定 |
谷物品质分析 |
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4 |
大米脂肪酸值的测定 |
谷物品质分析 |
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5 |
小麦容重、硬度和小麦粉加工精度的测定 |
谷物品质分析 |
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6 |
小麦粉的感官检验 |
谷物品质分析 |
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7 |
小麦粉湿面筋含量和面筋指数的测定 |
谷物品质分析 |
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8 |
小麦粉粉质试验 |
谷物品质分析 |
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9 |
小麦粉拉伸试验 |
谷物品质分析 |
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10 |
小麦粉降落数值和沉降值的测定 |
谷物品质分析 |
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11 |
大米感官品尝实验 |
谷物品质分析 |
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12 |
植物油酸价和过氧化值的测定 |
谷物品质分析 |
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13 |
白糖中二氧化硫的检测 |
食品安全检测 |
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14 |
牛乳中抗生素和还原酶的检测 |
食品安全检测 |
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15 |
牛奶中掺假检验和新陈粮检验 |
食品安全检测 |
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16 |
肉中总挥发性盐基氮的测定 |
食品安全检测 |
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17 |
肉中大肠菌群的测定 |
食品安全检测 |
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18 |
油脂中丙二醛含量测定 |
食品安全检测 |
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19 |
油脂中正己烷含量的测定（气相色谱法） |
食品安全检测 |
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20 |
皮蛋总碱度的测定 |
食品安全检测 |
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21 |
酱油中苯甲酸含量的测定 |
食品安全检测 |
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22 |
小麦粉中呕吐毒素的测定 |
食品安全检测 |
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23 |
大米中镉含量的测定 |
食品安全检测 |
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24 |
饮料中山梨酸钾含量的测定 |
食品安全检测 |
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25 |
果汁中糖精钠的检测（液相色谱法） |
食品安全检测 |
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26 |
食用色素的调色 |
食品添加剂 |
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27 |
食用色素的稳定性测试 |
食品添加剂 |
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28 |
食品增稠剂性能比较 |
食品添加剂 |
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29 |
食品凝胶剂性能比较 |
食品添加剂 |
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实验设备
序号 |
实验设备名称 |
厂家 |
型号 |
1 |
电子分样器 |
杭州大吉光电仪器有限公司 |
XIBA-6000 |
2 |
谷物电子容重器 |
杭州大吉光电仪器有限公司 |
GHCS-1000 |
3 |
谷物筛选器 |
杭州大吉光电仪器有限公司 |
JJSD |
4 |
实验砻谷机 |
杭州大吉光电仪器有限公司 |
JLG-II |
5 |
实验碾米机 |
杭州大吉光电仪器有限公司 |
JNM-III |
6 |
小麦硬度测定仪 |
布勒粮食检验仪器无锡有限公司 |
JYDB100×40 |
7 |
电动验粉筛 |
杭州大吉光电仪器有限公司 |
YYFS30×8 |
8 |
降落数值测定仪 |
上海嘉定粮油仪器有限公司 |
JJLF |
9 |
面筋洗涤仪 |
上海嘉定粮油仪器有限公司 |
JJJM54S |
10 |
面筋离心指数测定仪 |
上海嘉定粮油仪器有限公司 |
JLZM6000 |
11 |
电热鼓风干燥箱 |
上海科恒实业发展有限公司 |
101 |
12 |
台式低速离心机 |
湖南恒诺仪器设备有限公司 |
3-5N |
面筋洗涤仪
降落数值测定仪
小麦硬度指数测定仪
