粮油品质实验室（知化楼311）介绍
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发布时间：2020-06-19点击次数：
粮油品质实验室于2011年组建，使用面积108m2，主要用于食品科学与工程大类全体学生的实验教学和专业实训室，主要承担《食品分析》、《食品化学》、《谷物品质分析》等课程的实验教学工作。实验室拥有电子式粉质仪、电子式面团拉伸仪、质构仪、可见光分光光度计、酶标仪、旋光仪、阿贝折射仪、白度仪、高精密度分析天平等仪器设备。实验室重点围绕粮油食品质量分析与安全性评价技术、粮油品质控制基础理论与应用技术开设实验项目，加强对学生动手能力的培养，并促进了这些课程的理论教学。对培养学生工作中实事求是的态度、良好的科学素养和实验习惯，实际分析、处理、解决问题的综合能力具有重要作用。本着以教学为中心，坚持开放、交流的原则，除用于教学外，本实验室还为全校教师的科研提供全方位的服务。粮油品质实验室作为学校颇具行业特色的对外窗口，本着为社会服务的精神，为粮食行业提供了大量的技术支持和专业技术人员的培训工作。
实验项目情况
序号 |
实验项目名称 |
实验开设课程 |
1 |
味精纯度的测定 |
食品分析 |
2 |
油脂的折光指数 |
食品分析 |
3 |
食品中亚硝酸盐的测定 |
食品分析 |
4 |
多酚类物质总量的测定 |
食品化学 |
5 |
蔬菜中叶绿素含量的测定 |
食品化学 |
6 |
蛋白质的功能性质 |
食品化学 |
7 |
面团揉和性能和拉伸性能的测定 |
谷物品质分析 |
8 |
不同种类大米的质构分析 |
谷物品质分析 |
9 |
不同种类小麦粉制作的馒头的质构分析 |
谷物品质分析 |
10 |
粮食和食品中真菌毒素的测定 |
食品安全检测 |
11 |
面包的品质分析 |
食品工艺学 |
实验设备
序号 |
实验设备名称 |
厂家 |
型号 |
1 |
质构仪 |
美国FTC公司 |
TMS-Pro |
2 |
酶标仪 |
美国Bio-Tek公司 |
ELX800 |
3 |
电子式粉质仪 |
JFZD |
|
4 |
电子式面团拉伸仪 |
JMLD 150 |
|
5 |
可见分光光度计 |
屹谱仪器制造有限公司 |
T1系列 |
6 |
目视旋光仪 |
上海申光仪器仪表有限公司 |
WXG-4 |
7 |
阿贝折射仪 |
上海仪电物理光学仪器有限公司 |
WYA |
8 |
台式高速离心机 |
常州市金坛高科仪器厂 |
TG16G |
粉质仪
拉伸仪
酶标仪
分光光度计
旋光仪
阿贝折射仪
