食品安全评价实验室（知化楼312）介绍
食品安全评价实验室创建于2005年，使用面积108m2。主要用于食品科学与工程大类全体学生的实验教学、专业实训、大学生创新项目研究，主要承担《食品化学》、《食品检验前处理》等课程的教学。配备有通风橱、干燥箱、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、高温炉等设备。实验室重点围绕食品检测理化指标的前处理，加强对学生动手能力的培养，并促进相应课程的理论教学，培养学生规范操作、提高分析问题及解决问题的综合能力。具体检测项目如下：
实验项目情况
序号 |
实验项目名称 |
实验开设课程 |
1 |
多酚类物质总量的测定 |
食品化学 |
2 |
蛋白质功能性质测定（一）（水溶性、乳化性、起泡性、胶凝作用） |
食品化学 |
3 |
蛋白质功能性质测定（二）（酪蛋白的凝乳性、谷蛋白粘弹性、肌肉蛋白持水性） |
食品化学 |
4 |
方便食品淀粉α化程度的测定 |
食品化学 |
6 |
豆类淀粉和薯类淀粉的老化、粉丝的制备与质量感官评价 |
食品化学 |
7 |
食品中蛋白质测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
8 |
食品中脂肪测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
9 |
食品中反式脂肪酸测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
10 |
食品中钙测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
11 |
食品中硒测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
12 |
食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
13 |
食品中有机磷农药残留测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
14 |
可乐中有机氯农药残留测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
15 |
水产品中甲基汞、乙基汞测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
16 |
食品中赭曲霉毒素测定的样品前处 |
食品检验前处理 |
17 |
食品玉米赤霉烯酮测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
18 |
饮料中咖啡因测定的样品前处理 |
食品检验前处理 |
实验设备
序号 |
实验设备名称 |
厂家 |
型号 |
1 |
电热鼓风干燥箱 |
天津市泰斯特仪器有限公司 |
101-2AB |
2 |
自动凯氏定氮仪 |
阿尔瓦 |
KN520 |
3 |
脂肪测定仪 |
SZF-06A |
|
4 |
消解仪 |
阿尔瓦 |
SPH120G |
5 |
箱式电阻炉 |
上海试验仪器厂 |
4-10 |
马弗炉
通风橱
