洪山集中培训幼儿园主厨，会场被“蹭课”的人挤满了

楚天都市报10月24日讯（记者柯称 通讯员董缀文 汪万军） 周末搞培训，不仅无人缺课，还吸引了很多人主动来“蹭课”……10月24日上午，记者在洪山区教育局举行的幼儿园疫情防控与食品安全培训会现场看到，为全区170余所民办幼儿园的食品安全管理员和食堂主厨准备的200多个座位不够用，会场走廊临时增加的座椅也被坐得满满当当。该区教育系统对学生舌尖安全的重视程度，由此可见一斑。

本次培训是洪山区学校食品安全系列培训中的一场，主讲人为湖北大学知行学院副教授陈洁、优学食品安全培训网培训讲师杨琴。陈洁从事食品化学和食品安全相关研究多年，她围绕《餐饮服务食品安全操作规范及疫情防控》进行重点解读，从原料验收、营养配餐、烹饪加工等方面，阐述了食品采购与加工标准化管理的重要性。大到法律法规、管理制度，小到灭蚊灯的种类、餐具的材质，陈洁一口气讲了近两个小时。杨琴则从厨房管理细分化、规范化、明晰化等方面，给出了打造透明、安全、健康厨房的建议。

台上讲得投入，台下也听得认真。记者注意到，多数幼儿园园长、主厨都在边听讲边做笔记，有的人则时不时举起手机拍下讲师的PPT。万科金色城市育才幼儿园的主厨汪昭雄告诉记者，他此前也多次参加过交流学习活动，但此次教育局组织的培训规模最大，讲师最专业，内容也最贴合工作实际需要。“在疫情防控期间，食品安全和餐饮服务质量的要求更高了，而且几乎每周都有大大小小的检查，这让我们必须要进一步提高自己。”汪昭雄说。

正是因为这种“刚需”，这次培训会原本计划到会200人左右，结果来了300多人。有的幼儿园正、副园长一同参会，有的主厨带上搭档参加，还有“放心不下”的幼儿园投资人亲自出马。坐在走廊上听课，不停做着笔记的乐先生就是其中一位。他自己投资经营了两家民办幼儿园，还开设了一家咨询公司，服务着10家民办幼儿园。

“食品安全是办园的重中之重，出不得任何问题，我一定要自己来听，回去后才能做好管理、监督和指导工作。老师讲得特别细，所以我要记的也特别多。”乐先生说，办幼儿园的人以前都会为“吃”的问题提心吊胆，近年来整体情况已经很规范了，但不可能每家幼儿园都请食品专业教授去指导，所以集中培训的形式非常好。

本次培训会上，洪山区教育局基教科学前室主要负责人李艳萍、学校后勤管理服务中心主任李开听，也分别对各民办幼儿园提出了扎实做好疫情防控工作、落实校园食品安全主体责任等方面的具体要求。