湖北大学知行学院2020年普通专升本专业介绍：食品科学与工程

食品科学与工程

专业简介：

食品科学与工程专业属一级学科，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、机械、环境、管理等多个学科领域，研究食品原材料及食品物理、化学、生物学特性，研究探讨食品营养与品质控制、食品贮藏、食品绿色加工与资源高效利用的综合性学科。基本任务是运用现代食品加工与安全理念和技术，保障食品产业健康发展。随着大数据、云计算、物联网和人工智能技术的应用，食品行业的智能制造、个性化营养体系快速发展。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程、营养健康、安全检测、监督管理等领域发挥着越来越重要的作用。

食品科学与工程专业是我校办学历史最长的专业之一，入选“湖北省战略性（新兴）支柱产业人才培养计划”、“湖北省本科专业人才培养综合改革试点项目”、“湖北省‘荆楚卓越人才’协同育人计划项目”、获批“湖北省一流本科建设点”。食科教研室专业教师研究生以上学历人数比例为83%，副高以上职称比例为75%，荣获“湖北省普通本科高校优秀教学基层组织”称号。近年来，专业教师承担20余项国家级、省级、厅局级项目以及企业横向课题；在国内外专业期刊发表论文200余篇；主持参与修订国家标准两项；获专利近二十项。教师承担的课程入选湖北省一流本科课程和校级在线开放精品课程。同时，本专业还与挪威泰勒马克大学、华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、福建农林大学等国内外大学建立了长久合作关系，为有志于高学历深造的学生提供条件，历年平均考研录取率在35%左右。

培养目标：

本专业顺应国家新工科建设战略，融合智能化、自动化、物联网、大数据等新技术，培养具备现代化食品工业智能制造的基础理论知识和实践技能，接触精准营养、3D食品打印、区块链技术等前沿食品产业发展方向，能够在食品相关企事业单位和管理部门从事食品生产工艺与工程设计、产品开发、质量控制、生产管理工作的应用型高级人才。

专业方向：

食品加工与储藏（粮油加工、食品加工方向）

食品工程设计与研发（绿色、有机、功能性食品研发、食品工程设计方向）

食品质量管理与监督（食品质量认证和评估方向）

培养特色：

本专业注重对学生综合素质的培养，在课堂公共基础课及专业课的系统授课基础上，重视实践教学，培养学生创新创业科学钻研精神，提高学生综合素养。现有谷物加工创新平台、功能性食品创新平台、粮油加工工程研究中心、食品与生物化学实验实训中心等4个创新平台以及啤酒与饮料小型生产线各一条，实验、实训教学面积达1500m2，各类高、新仪器设备总价值1000余万元。同时，本专业先后与武汉仟吉食品有限公司、百盛餐饮有限公司、武汉可口可乐饮料有限公司、益海嘉里粮油工业有限公司、蒙牛友芝友乳业有限公司等多家企业单位达成联合培养共识。依托上述校内平台资源及校外实习基地，培养的学生具有较强的创新能力和适应工作能力。

就业领域：

学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。